全聚德烤鸭店多少年历史

全聚德烤鸭店多少年历史

1. 全聚德烤鸭的创立

全聚德烤鸭始建于1864年，当时是一家名叫“德聚全”的干鲜果铺。因经营不善即将倒闭的情况下，附近贩卖生鸡生鸭的杨全仁偶然经过这个店面，便决定接手经营。他利用宫廷烤鸭技艺，将这家濒临破产的店铺改为独具风味的烤鸭店，取名全聚德。以此为起点，全聚德烤鸭技艺开始了传承。

2. 全聚德烤鸭的特色

全聚德烤鸭以其皮薄、肉嫩、酥脆、香气扑鼻而闻名于世。这一独特的口感和香味使全聚德烤鸭成为***传统美食文化的代表之一。其独特之处在于将烤鸭皮用云南大理石砚台上的墨、调羹上的黄色谜黄一同涂抹在饼下，使得烤鸭皮色泽诱人。

3. 全聚德的发展历程

3.1. 匠心传承宝贵技艺

全聚德品牌起源于1864年，是北京城内的一家干鲜果铺。在历经几世纪的风雨砥砺中，全聚德一直保持着宫廷烤鸭技艺的传承。始创人杨全仁将这一技艺完美地传递给后代，并且不断改良和创新，保持了独特的饮食文化传统。

3.2. 资本加持推动规模化发展

作为中华餐饮老字号，全聚德面临着稀缺的品牌资源。借助资本力量和市场营销的推动，全聚德逐渐实现了规模化发展。利用现代化科技设备和先进的生产工艺，全聚德加速了餐饮业务的扩张，并且推出了多样化的产品线，满足不同消费者的需求。

4. 全聚德在北京的名气

全聚德作为北京烤鸭的代表之一，在***有着广泛的知名度。它以传统工艺和优质食材制作的烤鸭成为了北京的名片之一。人们纷纷慕名而来，品尝这道经典美食，无论是本地人还是游客都能感受到独特的美味。

5. 其他北京烤鸭店的竞争

5.1. 便宜坊烤鸭

便宜坊烤鸭是北京最早的烤鸭店之一，创立于1416年。它秉承老字号餐饮品牌的传承与创新发展之路，向顾客提供正宗地道的北京烤鸭。

5.2. 盛世牡丹烤鸭

盛世牡丹烤鸭是全聚德在武汉开的分店，它将全聚德的烤鸭传统工艺和美味带到了武汉。环境优雅，适合商务和家庭用餐。

6. 北京烤鸭的前景

北京烤鸭作为***的传统名菜之一，具有广阔的市场前景。随着国内外游客的增多和消费水平的提高，北京烤鸭在国内外市场都有着巨大的潜力。不仅在传统餐饮领域，还可以通过快餐、外卖等形式，进一步推广和发展。

全聚德烤鸭店拥有150余年的历史，它的创立和发展经历了多个阶段。它将宫廷烤鸭技艺传承了数代，并且通过资本力量和市场推广，实现了规模化发展。作为北京烤鸭的代表之一，全聚德以其独特的口感和香味在国内外有着广泛的知名度。除了全聚德，北京还有其他著名的烤鸭店，例如便宜坊等。北京烤鸭作为***传统名菜，有着广阔的市场前景。